Das große Buch zur Wurstherstellung
Herstellung eines Heidefrühstücks.
Rezeptur:
40% Schweineschulter
60% Schweinebauch
Zusätzlich 20% Schüttung (kaltes Wasser mit dem Aspikpulver)
Aspikpulver pro Liter Wasser 40g
Gewürze pro kg:
21g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
3g Kümmel gestoßen
4g Kutterhilfsmittel
30g Zwiebeln frisch