Thüringer Sülze

40% Schweinekopffleisch
25% Vordereisbein
25% Magere Schulter ohne dickes Stück
10% Schwarten

12 %ige Lake, Fleisch spritzen und eine Nacht einlegen

Gewürze pro kg
16g NPS (weil Fleisch gepökelt)
4g Pfeffer
2g ganzer Kümmel
1g gemahlener Kümmel
1g Majoran
1g Knoblauch
80g Zwiebeln

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