Rezept für Herzoginkartoffeln
Zutaten:

1 kg mehligkochende Kartoffeln
50 g Butter
2 Eigelb
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung:

Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen. Danach gut abtropfen lassen.

Kartoffelpüree herstellen: Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer fein zerstampfen. Butter, Sahne und Eigelb hinzugeben und gründlich vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Rosetten formen: Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Rosetten oder kleine Häufchen spritzen.

Backen: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Herzoginkartoffeln etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren: Die Herzoginkartoffeln warm servieren, als perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten.

Tipp: Für noch mehr Aroma können Kräuter wie Thymian oder geriebener Käse zur Kartoffelmasse hinzugegeben werden.

Guten Appetit!