Rezept für Grünkohl mit Kassler:
Zutaten:

1 kg frischer Grünkohl (oder tiefgefroren)
600 g Kassler (Schulter oder Nacken)
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Butter oder Öl
1 TL Senf
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein (optional)
2 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Piment (optional)
4-6 Kartoffeln (als Beilage)

Zubereitung:

Grünkohl vorbereiten: Wenn frischer Grünkohl verwendet wird, die Blätter von den dicken Stielen befreien, gut waschen und in kleinere Stücke schneiden. Tiefgefrorenen Grünkohl einfach auftauen lassen.

Kassler anbraten: Das Kassler in Stücke schneiden und in einem großen Topf oder Bräter in etwas Butter oder Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In dem selben Topf die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, würfeln und in dem verbliebenen Fett anbraten, bis sie weich und leicht braun sind.

Grünkohl hinzufügen: Den vorbereiteten Grünkohl in den Topf geben und kurz mit anbraten. Wenn der Grünkohl noch etwas grob ist, kann er mit einem Schuss Wasser oder Gemüsebrühe etwas weichgekocht werden.

Würzen: Den Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Piment hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Weißwein dazugeben (optional).

Kassler zurück in den Topf: Die Kasslerstücke wieder in den Topf legen. Alles gut vermengen, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten schmoren lassen, bis der Grünkohl weich ist und das Fleisch zart.

Kartoffeln zubereiten: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und als Beilage servieren.

Anrichten: Grünkohl und Kassler zusammen servieren, entweder mit Kartoffeln oder frischem Brot. Wer möchte, kann noch etwas Senf dazu reichen.

Tipps:

Für eine besonders reichhaltige Variante kann auch noch ein Schuss Sahne oder Crème fraîche untergerührt werden.
Das Rezept lässt sich auch hervorragend in einem Slow Cooker oder Schnellkochtopf zubereiten.

Guten Appetit!