Rezept für Usbekische Dimlama – Kazan Eintopf mit Fleisch

Zutaten (für 4-6 Personen):

• 500 g Fleisch (Lamm oder Rind, in Stücke geschnitten)
• 4 Kartoffeln, geschält und geviertelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 3 Tomaten, gehackt
• 200 g Weißkohl, in Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Gemüse waschen, schälen und schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen.
2. Anbraten:
   Einen großen Kazan (oder einen schweren Topf) auf mittlere Hitze bringen. Das Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Schichten:
   Im Kazan alle Zutaten schichten: Beginnen Sie mit einer Schicht Zwiebeln, dann Fleisch, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Auberginen, Tomaten und Kohl. Mit Knoblauch und Gewürzen bestreuen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Kochen:
   Etwa 150 ml Wasser oder Brühe in den Kazan gießen. Den Topf gut verschließen (Deckel oder Alufolie) und bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Währenddessen nicht umrühren, damit die Schichten intakt bleiben.
5. Servieren:
   Den Eintopf vorsichtig aus dem Topf nehmen, auf einem großen Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps:

• Für eine intensivere Note kann man Tomatenmark hinzufügen.
• Dimlama schmeckt am besten, wenn es langsam geschmort wird.
• Ideal dazu passt frisch gebackenes Fladenbrot oder Reis.

Guten Appetit! 😊