Diese Brötchen haben ein tolles Aroma und werden morgens nur noch frisch gebacken. Die Brötchen werden abends geformt und ruhen dann im Kühlschrank über Nacht.

Rezept für 9 Brötchen:
– 400 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630
– 50 g Vollkornroggenmehl
– 50 g Semola (Hartweizengrieß)
– 310 g Wasser
– 5 g frisch oder 2,5 g Trockenhefe
– 10 g Salz
– 20 g Butter
– 1 TL Honig

Gebacken habe ich die Brötchen im vorgeheizten Ofen, 250 °C Ober-/Unterhitze, beim Einschieben den Ofen auf 210 °C herunterdrehen. Backzeit 25–30 Minuten.

Viel Spaß beim Nachbacken!