Rezept: Zitronen-Lammkeule mit Ofengemüse

Zutaten:

• 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
• 3 Zitronen (Abrieb und Saft)
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL frische Rosmarin-Nadeln
• 2 EL Thymianblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 g Kartoffeln (geviertelt)
• 300 g Karotten (in Stifte geschnitten)
• 2 rote Zwiebeln (geviertelt)
• 200 g Zucchini (in Scheiben geschnitten)
• 150 ml Weißwein oder Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Lamm marinieren:
   Die Lammkeule mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben. Mindestens 2 Stunden marinieren (am besten über Nacht).
2. Ofen vorbereiten:
   Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Gemüse vorbereiten:
   Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Zucchini in eine große Auflaufform geben. Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
4. Lamm anbraten:
   Die Lammkeule in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, um die Aromen zu versiegeln.
5. Backen:
   Die Lammkeule auf das Gemüse legen und Weißwein oder Brühe in die Auflaufform gießen. Alles abdecken (mit Alufolie oder Deckel) und für 1,5 Stunden im Ofen garen.
6. Grillen:
   Die Abdeckung entfernen und die Lammkeule weitere 15–20 Minuten bei 200 °C grillen, bis sie goldbraun ist.
7. Servieren:
   Lammkeule in Scheiben schneiden und mit dem Ofengemüse servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Dazu passt hervorragend ein frischer grüner Salat und ein Glas trockener Rotwein!