Lammfans und Wurstfans aufgepasst: hier kommt ein feines Rezept, wie ihr euch Merguez Würste selber machen könnt. Und zwar mit 100 Prozent Lammfleisch. Kein 10-Prozent-Anteil-Verarsche wie im Supermarkt. Mit einfacher aber leckerer selber gemischter Gewürzmischung.

Zutaten

1 kg Lammfleisch mit mindestens 20 % Fett
16 g Kochsalz
3 g gemahlenen Pfeffer
1 g Muskatblüte auch Macis genannt
1 g Chilipulver
2 g Rosmarinpulver
3 g Paprikapulver Edelsüß
1 g Knoblauchpulver
1 g Kreuzkümmel