Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen
Paprika in grobe Stücke schneiden. Karotte und Ingwer in Scheiben scheiden. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse und Ingwer bei hoher Hitze ca. 2 Minuten braten. Frühlingszwiebel grob schneiden und zusammen mit der ganzen Chilischote mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles durchschwenken. Sojasauce und Reiswein angießen. Zucker dazugeben und alles ca. ½ Minute kochen lassen. Brühe angießen. Gemüse mit Sud in eine Auflaufform geben
Fisch auf beiden Seiten zweimal einschneiden. Mit Salz würzen und zum Gemüse in die Auflaufform setzen. Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten in den heißen Ofen stellen
Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen und Haut vom Fisch abnehmen. Fischfilet von der Gräte ziehen und mit dem Sud auf einem Teller anrichten. Chili aus dem Gemüse entfernen und Gemüse zum Fisch auf den Teller geben
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Einkaufsliste:
2 Loup de Mer (à ca. 400 g), ausgenommen und geschuppt
Je 1 rote und grüne Paprikaschote
2 Karotten
1 großes Stück (ca. 4 cm) Ingwer
4 Frühlingszwiebeln
1 Chilischote
100 ml HSN Sojasauce
150 ml Sake (Reiswein)
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Zucker
HSN Bratöl