Rezept: Emsländer Apfelkuchen mit Mandelstreusel

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter (kalt)
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 4–5 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Für die Mandelstreusel:

• 150 g Mehl
• 100 g Butter (kalt)
• 80 g Zucker
• 50 g gehobelte Mandeln

Zubereitung

1. Mürbeteig vorbereiten:
   Mehl, Zucker, Salz und Butter verkneten. Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig formen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
2. Füllung zubereiten:
   Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermengen.
3. Mandelstreusel herstellen:
   Mehl, Zucker, Butter und Mandeln mit den Händen zu Streuseln verkneten.
4. Kuchen zusammensetzen:
   Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Ränder leicht hochziehen.
5. Backen:
   Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Streusel darüberstreuen.
   Den Kuchen ca. 40–50 Minuten goldbraun backen.
6. Abkühlen und Servieren:
   Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Nach Wunsch mit Sahne servieren.

Tipp: Schmeckt am besten frisch und passt perfekt zu Kaffee oder Tee! 😊