Heute machen wir aus Aubergine ein leckeren Salat mit Ei.
Es geht schnell und einfach und perfekt zum Beispiel zum Abendessen oder sogar zum Mittagsessen.
Dieser Salat macht sich gut auch auf einem Buffet.

Guten Appetit!!!

ZUTATEN:
– 2 Aubergine
– 3EL Öl für das Braten
– 1 – 2 kleine Zwiebeln
– 4 Eier hart gekocht
– 2 – 3 EL Schmand oder Mayonnaise
– Salz, Pfeffer
– Petersilie zum servieren

Marinade für die Zwiebeln:
– 1TL Zucker
– ½ TL Salz
– 1EL Essig 5% Säure
– heißes Wasser

Salat am besten 30 Minuten ziehen lassen.