Rezept für Römische Bohnen
Zutaten:
- 500 g grüne Bohnen
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g passierte Tomaten (oder frische Tomaten, gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker (optional, bei säuerlichen Tomaten)
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung: Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Bohnen kochen: Die Bohnen in einem Topf mit gesalzenem Wasser 8–10 Minuten bissfest garen. Danach abgießen und beiseitestellen.
- Saucenbasis zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl kurz anschwitzen, ohne ihn braun werden zu lassen.
- Tomatensauce: Die passierten Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zucker abschmecken. Die Sauce 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Bohnen hinzufügen: Die vorgegarten Bohnen in die Tomatensauce geben und alles gut durchmischen. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Servieren: Die Römischen Bohnen mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und warm servieren.
Tipp:
Die Römischen Bohnen eignen sich perfekt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder einfach mit frischem Brot als vegetarisches Hauptgericht.
Guten Appetit!