Rezept für Mexikanischen Milchkuchen (Pastel de Tres Leches):

Zutaten für den Kuchen:

1 Tasse Mehl
1 Tasse Zucker
4 Eier
1 TL Backpulver
1/2 Tasse Butter (geschmolzen)
1/2 Tasse Vollmilch
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Für die 3-Milch-Mischung:

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400g)
1 Dose evaporierte Milch (400g)
1/2 Tasse Vollmilch

Für die Sahnehaube:

200ml Schlagsahne
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

Kuchen backen:
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform (ca. 22×30 cm) einfetten.
In einer großen Schüssel Eier und Zucker cremig schlagen. Die geschmolzene Butter und Vanille hinzufügen und gut vermengen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in die Eimischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und ca. 30-35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Dreimilch-Mischung zubereiten:
In einer Schüssel gezuckerte Kondensmilch, evaporierte Milch und Vollmilch gut verrühren.

Kuchen tränken:
Den abgekühlten Kuchen mit einem Holzspieß oder einer Gabel mehrfach einstechen, damit die Milchmischung gut einziehen kann.
Langsam die Dreimilch-Mischung gleichmäßig über den Kuchen gießen und sicherstellen, dass der gesamte Kuchen gut durchtränkt ist.

Sahnehaube zubereiten:
Die Schlagsahne mit Zucker und Vanille steif schlagen und den Kuchen damit bedecken.

Servieren:
Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er gut durchzieht. Kalt servieren und genießen!

Tipp: Der mexikanische Milchkuchen ist noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank zieht!