Königsberger Klopse

Zutaten:
(für 3-4 Pers / 6 Klopse)
500g Hackfleisch vom Kalb (oder Rind)
1 Zitrone
1 1/2 Brötchen (vom Vortag)
150ml Milch
5 Eingelegte Sardellenfilets
2 Schalotten
1TL Butter
2 Eigelb
Salz & Pfeffer & Muskat
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3-4 Nelken
1 Wacholder Beere
1 1/2 l Fleischbrühe

Für die Sauce:
3 EL Butter
3 EL Mehl
250g Sahne
ca.40g Kapern
1 Eigelb

Wenn man die Klopse dann noch 15 bis 20 Minuten in der Sauce ziehen lässt und danach noch mal heiß ( nicht kochen) macht, schmeckt die Sauce noch besser.