Rezept für Kir Pidesi (Türkische Käse-Pide):
Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 250 ml warmes Wasser
- 3 EL Olivenöl
Für die Füllung:
- 200 g Feta-Käse
- 150 g Mozzarella oder Kashkaval (gerieben)
- 1 Ei
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Prise schwarzer Pfeffer
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Schwarzkümmel oder Sesam (optional)
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Hefe und Salz dazugeben.
- Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllung zubereiten:
- Feta mit einer Gabel zerbröseln. Mit geriebenem Mozzarella, Ei, Petersilie und Pfeffer vermischen.
- Pide formen:
- Teig in 6 Portionen teilen. Jede Portion oval ausrollen.
- Die Füllung mittig verteilen. Teigränder hochklappen und leicht zusammendrücken, um die typische Pide-Form zu erhalten.
- Bestreichen und backen:
- Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Eigelb mit Milch vermischen, Pide damit bestreichen und optional mit Schwarzkümmel bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
Servieren:
Warm genießen – perfekt zu Salat oder Suppe!