Rezept: Bratwurst im Glas selber machen
Zutaten (für ca. 6 Gläser à 250 ml):

1 kg Schweinefleisch (Schulter oder Bauch)
200 g Speck (durchwachsen)
20 g Salz
5 g Pfeffer (frisch gemahlen)
2 g Muskatnuss
1 TL Majoran (getrocknet)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
100 ml Wasser oder Brühe

Anleitung:

Fleisch vorbereiten:
Schweinefleisch und Speck in kleine Würfel schneiden. Für etwa 1 Stunde ins Gefrierfach legen, damit es sich leichter wolfen lässt.

Masse herstellen:
Fleisch und Speck mit einem Fleischwolf mittelfein wolfen.
In einer großen Schüssel das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran, Paprikapulver und Knoblauch gründlich vermengen. Nach und nach das Wasser oder die Brühe unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Gläser vorbereiten:
Einmachgläser (250 ml) gründlich reinigen und sterilisieren.
Die Bratwurstmasse fest in die Gläser füllen, dabei ca. 2 cm Platz zum Rand lassen.

Einkochen:
Deckel fest verschließen und die Gläser in einen Einkochautomaten oder großen Topf mit Wasser stellen.
Gläser bei 100 °C für 2 Stunden einkochen.

Abkühlen lassen:
Gläser im Wasserbad abkühlen lassen, herausnehmen und auf Dichtheit prüfen.

Tipps:

Die Bratwurst im Glas hält sich kühl und dunkel gelagert mehrere Monate.
Perfekt für schnelle Mahlzeiten oder als Geschenkidee.

Viel Spaß beim Nachkochen! 🍴