Herstellung einer Brühwurst zu 100% aus Rindfleisch. Kräftig geräuchert.
Rezeptur:
100% Rindfleisch Hals / Hochrippe durchwachsen

Zusätzlich 22% Schüttung (Eis)

Gewürze pro kg:
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
2g Kardamom
2g Paprikapulver edelsüß
2g Knoblauchpulver
4g Kutterhilfsmittel laut Hersteller
1g Ascorbinsäure
1g Koriander
2g Macis
20g Zwiebel frisch