Rezept für Oliven-Rosmarin-Focaccia – Italienisches Fladenbrot

Zutaten:

• Für den Teig:
  • 500 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl
• Für den Belag:
  • 100 g entkernte Oliven (schwarz oder grün, nach Belieben)
  • 2–3 Zweige frischer Rosmarin
  • Grobes Meersalz
  • 3–4 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
   • Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen.
   • Trockenhefe, Zucker und etwas lauwarmes Wasser in die Mulde geben, leicht vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
   • Salz und Olivenöl hinzufügen. Restliches Wasser einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
   • Den Teig 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist.
2. Teig gehen lassen:
   • Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Focaccia formen:
   • Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf ca. 2–3 cm Dicke ausbreiten.
   • Mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig drücken.
4. Belag hinzufügen:
   • Oliven halbieren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
   • Rosmarinnadeln abzupfen und darüber streuen.
   • Mit grobem Meersalz bestreuen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.
5. Backen:
   • Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • Die Focaccia ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
6. Servieren:
   • Die Focaccia etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Tipp:

• Für Variationen können Sie getrocknete Tomaten, Zwiebeln oder Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.
• Warm schmeckt die Focaccia am besten!

Guten Appetit! 🌿