Rezept für Fondant- oder Schmelzkartoffeln

Zutaten:

6 große Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
3 EL Butter
2 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
2-3 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in ca. 4 cm dicke, gleichmäßige Scheiben schneiden.

Anbraten: Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und die Kartoffelscheiben auf einer Seite etwa 4-5 Minuten goldbraun anbraten.

Butter und Gewürze hinzufügen: Hitze reduzieren, Butter zur Pfanne geben und schmelzen lassen. Thymian oder Rosmarin sowie Knoblauch hinzufügen. Die Kartoffeln mit der geschmolzenen Butter und dem aromatischen Öl übergießen.

Brühe hinzufügen und schmoren: Brühe vorsichtig in die Pfanne gießen, sodass die Kartoffeln etwa zur Hälfte bedeckt sind. Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Servieren: Kartoffeln vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipps:

Für extra Knusprigkeit, die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200 °C am Ende der Garzeit für 5-10 Minuten rösten.
Aromatische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian passen ideal, aber auch Salbei kann eine spannende Note geben.