Zutaten

● Haselnuss-Schokoladenbuttercreme

40 g Eigelb
25 g Zucker
60 g Milch
3 ml Vanilleextrakt
230 g ungesalzene Butter
80 g Haselnusspaste
(Oder Nutella)
50 g dunkle Schokolade

● Haselnusskaramell
48 g Zucker
16 g Wasser
80 g Haselnüsse
10 g ungesalzene Butter

● Mandelkeksschwamm
3 Eiweiß (110 g ~ 115 g)
45 g Zucker
3 ml Vanilleextrakt (optional)
25 g Kuchenmehl
95 g Mandelpulver
60 g Zuckerpulver

● Dunkle Schokoladenspiegelglasur
57 g Wasser
60 g Zucker
90 g Stärkesirup (oder Glukose)
50 g gesüßte Kondensmilch
8 g Gelatine
95 g dunkle Schokolade

● Sirup
50 g Wasser
35 g Zucker
5-10 g Kahlua (oder 1/4 TL Rum oder Instantkaffee)

– Wie man ㅡ macht
Wasser und Zucker
Den Zucker in der Mikrowelle schmelzen und …
Kahlua untermischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.