Zutaten

Haselnuss-Pralinenpaste
Haselnuss 200g
160 ℃ (320 ℉) für 8 Minuten
Zucker 210g
Wasser 60g

Haselnuss-Kakaokuchen
Backblech von 32 cm x 27 cm
6 Eigelb
Zucker 30g
Haselnuss-Pralinenpaste 60g
Kuchenmehl 50g
Kakaopulver 20g
3 Eiweiß
Zucker 60g
12 Minuten bei 180 ° C.

Haselnuss-Schokoladenmousse
Milchschokolade 50g
Flüssige Creme 100g
Gelatine 7,5 g
Haselnuss-Pralinenpaste 90g
Flüssige Creme 200g

Haselnuss-Schokoladen-Ganache
Haselnuss-Pralinenpaste 80g
Dunkle Schokolade 80g
Flüssige Creme 80g

Gold Blatt
Schokolade