Rezept für Schweinegulasch

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken, gewürfelt)
• 2 Zwiebeln
• 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe
• 500 ml Fleischbrühe
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 100 ml saure Sahne (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Anbraten:
   Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und zur Seite stellen.
3. Zwiebeln und Paprika anbraten:
   Im selben Topf die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Paprikastreifen dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
4. Soße ansetzen:
   Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) würzen. Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit der Fleischbrühe aufgießen. Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen.
5. Köcheln lassen:
   Den Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
6. Abschmecken:
   Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Paprikapulver abschmecken. Wer mag, kann die Soße mit einem Klecks saurer Sahne verfeinern.

Serviervorschlag:

Schweinegulasch passt hervorragend zu Nudeln, Reis, Kartoffeln oder frischem Bauernbrot.

Guten Appetit! 🍽️