Rezept für Knuspriges Jägerschnitzel
Zutaten:
Für das Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
Für die Pilzrahmsoße:
- 250 g Champignons (oder andere Pilze nach Wahl)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer und Paprika
- 1 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- Schnitzel vorbereiten: Schnitzel leicht klopfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
- Panieren: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in jeweils einen tiefen Teller geben. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Schnitzel braten: Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Pilzrahmsoße: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Soße abschmecken: Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, dann die Soße bei geringer Hitze einige Minuten einkochen lassen, bis sie sämig ist. Petersilie einrühren.
- Servieren: Die Schnitzel mit der Pilzrahmsoße anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passen Bratkartoffeln oder Pommes.
Guten Appetit!