Karottensuppe – einfach und lecker

Zutaten:

500 g Karotten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zucker (optional)
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Zubereitung:

Karotten schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zum Kochen bringen.
Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren.
Nach Belieben Sahne hinzufügen, um die Suppe cremiger zu machen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Diese Suppe lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.