Rezept: Selbstgemachte Schokoladentrüffel
Zutaten (für ca. 20 Trüffel):
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
- 25 g Butter
- 1 EL Kakao (zum Wälzen)
- Optional: Gewürze oder Likör (z. B. Vanille, Zimt, Rum)
Zubereitung:
- Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken.
- Sahne erhitzen: Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist (nicht kochen lassen!).
- Ganache herstellen: Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen. Einige Minuten stehen lassen, dann mit einem Schneebesen oder Spatel zu einer glatten Masse verrühren.
- Butter einrühren: Die Butter in kleinen Stücken unter die noch warme Schokoladenmasse rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Optional: Gewürze oder Likör hinzufügen.
- Abkühlen: Die Ganache in den Kühlschrank stellen, bis sie fest genug ist, um Kugeln zu formen (ca. 1–2 Stunden).
- Trüffel formen: Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln rollen.
- Kakao wälzen: Die Trüffel im Kakao wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Aufbewahrung:
Die fertigen Trüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich ca. 1–2 Wochen.