Gemüsesuppe ist eine Suppe aus klein geschnittenem, bunt gemischtem Gemüse in einer meist klaren Brühe. Anders als ähnlich zusammengesetzte Eintöpfe ist sie von eher dünnflüssiger Konsistenz und die Gemüse bleiben bissfest. Fleisch enthält sie nicht oder nur in kleiner Menge. Serviert wird Gemüsesuppe häufig als Vorspeise.

Gemüsesuppe
Zutaten / Ingredients:

1 Karotte / carotte
1/2 Sellerie / celeriac
4 Kartoffeln / potatoes
2 Zwiebeln / onions
1 Knoblauch / garlic
50g getrocknetes Gemüse / vegetables
1 Brühe nach Wahl / stock of your choice
50ml Sonnenblumenöl / sunflower oil
1,7L Wasser / water
30g Butter
10g Pfeffer / pepper
15g Salz / salt