Rezept: Cremiger Carbonara-Kartoffelauflauf
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 150 g Speckwürfel
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Speck anbraten: Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch dünsten: In derselben Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig dünsten.
- Sauce zubereiten: Sahne, Milch, Eier und die Hälfte des Parmesans in einer Schüssel gut verquirlen. Zwiebel, Knoblauch und Speck hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auflauf schichten: Die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Die Carbonara-Sauce darüber gießen und darauf achten, dass alle Kartoffeln bedeckt sind.
- Käse und Backen: Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und für etwa 40-45 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind.
- Servieren: Den Auflauf vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und warm genießen.
Guten Appetit!