Herstellung einer Sülzfleischwurst nur aus Magerfleisch und Schwartenmasse.

Rezeptur:
60% Schweineschulter
15% Schwarten
10% Brühe
15% Zwiebeln

Grobeinlage 8% gepökelt und mit etwas Gemüsebrühpulver und flüssiger Speisewürze gegart

Gewürze pro kg:
15g Nitritpökelsalz (da die Schulter gepökelt ist)
5g Pfeffer
3g Kümmel
1,5g Majoran
1g Knoblauchpulver
1 Spritzer Zitronensaft