Zutaten

Karamellcreme (10 Stunden im Voraus zubereitet)
Zucker 100g
Wasser 30g
Den Sirup bernsteinfarben kochen
Schlagsahne 100g
Salz 2g
Gelatine 5 g
Schlagsahne 550g
10 Stunden kalt stellen

Kaffee-Chiffon-Kuchen
4 Eier
Pflanzenöl 40g
Espresso 60g
Kuchenmehl 75g
Zucker 70g
Bei 150 ° C 50 Minuten backen

Schoko Haselnuss knusprig
Haselnuss-Praline (50%) 55g
Dunkle Schokolade 20g
Pailleté Feuilletin 50g

Karamell-Walnüsse
Gold Blatt