Zutaten:
1. Die Brühe:
1,5 kg Knochen vom Schwein, 2 Schwänze, 2 Spitzbeine
1 Bund Suppengrün
3-4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Bund Liebstöckl
8L Wasser

2. Die Suppe:
4kg Schweinenacken
3kg Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
800gr Champignons
4EL Paprikapulver, süß
4-6EL Paprikapulver, scharf
1/2 Tube Tomatenmark
0,5L Weißwein
2EL Majoran, frisch
2-3EL Schweineschmalz
Salz & Pfeffer

3. Einlagen:
400gr Champignons
10 Kartoffeln, vorwiegend festkochend
3-4 Spitzpaprikaschoten