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Pfefferbeißer selber machen

Pfefferbeißer selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept

Herstellung von kleinen Pfefferbeißern (Rohwürste) im Schafsaitling.

Rezeptur:
40% Schweineschulter
60% Schweinebauch

Gewürze pro kg:
25g Nitritpökelsalz
5g Pfeffer weiß
3g Pfeffer schwarz gestoßen
2g Paprikapulver
2g Kardamom
3g Muskat
1g Knoblauchpulver
1g Ascorbinsäure
3g Dextrose