Rezept: DDR Soljanka

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 g Jagdwurst oder Fleischwurst
• 200 g saure Gurken
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 EL Gurkenwasser
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: ein Schuss Zitronensaft und ein Klecks saure Sahne zum Servieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Die Wurst in Streifen oder Würfel schneiden.
   • Die Zwiebel, Paprika und saure Gurken klein würfeln.
2. Anbraten:
   • Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
   • Die Zwiebel glasig anbraten, dann die Wurst hinzufügen und anrösten.
3. Gemüse hinzufügen:
   • Paprika und saure Gurken dazugeben und kurz mitbraten.
   • Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen.
4. Abschmecken und Kochen:
   • Mit der Brühe ablöschen, das Gurkenwasser und Paprikapulver hinzufügen.
   • Alles gut umrühren und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen.
5. Abschmecken:
   • Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
6. Servieren:
   • Die Soljanka heiß servieren, mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Brot genießen.

Guten Appetit! 😊