Schlagwort-Archive: wurst trocknen schrank

Landjäger selber machen

Landjäger selber machen - Rohwurst selbst herstellen - Opa Jochen´s Rezept

Herstellung einer Landjäger in Kantform.

Rezeptur:

50% Schweineschulter
10% Rindfleisch Hals Hochrippe
40% Schweinebauch

Gewürze pro kg
25g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
1g Kardamom
2g Muskat
3g Knoblauchpulver
2g Kümmel gemahlen
4g Dextrose
0,5g Chilli
0,5g Starterkulturen