Rezept für 30 – 40 Zimtsterne:
für den Teig:
200g gemahlene und geröstete Mandeln

130g Marzipanrohmasse
2 Eiweiße
1 Prise Salz

150g Puderzucker
8g Vanillezucker
2 TL Zimt (ca. 6g)

für die Eiweißglasur:
20g Eiweiß
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
100g Puderzucker

gebacken werden die Zimtsterne bei 160°C Ober-/Unterhitze für 13 – 15 Minuten. Je nach Größe der Zimtsterne können sie auch 17 Minuten brauchen, sie sollten sich leicht vom Backblech lösen lassen

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