ZUtaten für ca. 60 Stück:

3 Stk Eiweiß
250 g Mandeln (ungeschält, gemahlen)
250 g Puderzucker
1 TL Zimt
1 Pck Vanillezucker
0,25 Stk Orange (Abrieb)
2 g Salz
20 g Puderzucker (zum Ausrollen)

Zubereitung:

Eiweiß mit Salz und Zucker (nach und nach) in einer Küchenmaschine steif schlagen

ein Drittel des Eischnees abnehmen und beiseite stellen

Orangenzeste, Vanillezucker, Zimt und Mandeln zum Rest des Eischnees zufügen und alles miteinander verrühren

Masse gut mit den Händen verkneten, mit reichlich Puderzucker bestäuben und ca. 1 cm dick ausrollen

Backbleche mit Backpapier auslegen

mit einem Ausstecher Sterne ausstechen und diese auf das Backpapier setzen

Teigreste verkneten, erneut ausrollen und ausstechen

mit einem Küchenpinsel oder Spritzbeutel die Glasur auf die Sterne auftragen

Zimtsterne ca. 2 Std. trocknen lassen – nach 1,5 Std. den Backofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen

Zimtsterne ca. 8 Minuten backen – in einer Keksdose (mit einem Apfelschnitz) aufbewahren