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Zwetschgenkuchen saftig

Zwetschgenkuchen mit  Quark-Öl-Teig / Streusel / Pflaumenkuchen / saftig

Rezept für saftigen Zwetschgenkuchen

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

  • 300 g Mehl
  • 150 g Butter (kalt, in Stückchen)
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Für den Belag:

  • 1,5 kg Zwetschgen (entsteint und halbiert)
  • 50 g Zucker (je nach Süße der Zwetschgen anpassen)
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 3 EL Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln

Zubereitung:

  1. Mürbeteig herstellen:
    • Mehl, Zucker, Salz und Butter in eine Schüssel geben und zu einem bröseligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
    • Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Zwetschgen vorbereiten:
    • Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren. Mit Zucker und Zimt vermischen (optional).
  3. Teig ausrollen:
    • Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    • Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Einen kleinen Rand formen.
  4. Belag hinzufügen:
    • Boden mit Semmelbröseln oder Mandeln bestreuen, damit der Saft der Zwetschgen den Boden nicht durchweicht. Zwetschgen dicht an dicht auf den Teig schichten.
  5. Backen:
    • Kuchen 40–50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Rand goldbraun ist und die Zwetschgen weich sind.
  6. Servieren:
    • Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Mit Schlagsahne oder Vanilleeis genießen!

Gutes Gelingen! 😊