Rezeptur:

50% magerer Bauch
15 % Backe
15% Speck
8% Schwarte
8% Blut
1,5% Herz
1,5% Nieren (über Nacht gewässert)
1% Leber

Gewürze pro kg:
24g Kochsalz
4g Pfeffer schwarz
3g Majoran
1g Knoblauch frisch
80g Zwiebeln

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