Rezept: Vegetarische Frikadellen aus braunen Linsen

Zutaten (für ca. 8 Stück):

• 200 g braune Linsen
• 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Karotte (gerieben)
• 50 g Haferflocken
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Senf
• 2 EL Sojasauce
• 1 Ei (oder 2 EL Leinsamen mit 4 EL Wasser als vegane Alternative)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Linsen kochen:
   Die braunen Linsen in reichlich Wasser ca. 20–25 Minuten weich kochen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Masse vorbereiten:
   Die gekochten Linsen in eine große Schüssel geben und grob pürieren (einige Stückchen dürfen bleiben). Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Haferflocken, Semmelbrösel, Senf, Sojasauce und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen.
3. Bindung hinzufügen:
   Ei oder Leinsamen-Mix einarbeiten, bis die Masse gut formbar ist. Falls die Konsistenz zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel oder Haferflocken hinzufügen.
4. Frikadellen formen:
   Mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen und auf einen Teller legen.
5. Frikadellen braten:
   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun braten.

Serviervorschlag:

Die Frikadellen schmecken hervorragend mit einem frischen Salat, Kartoffelpüree oder einem Dip wie Joghurt-Dip oder Guacamole.

Guten Appetit! 😊