Vegetarische Zucchinipuffer

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini, grob geraspelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Ei
• 50 g Mehl (oder eine glutenfreie Alternative)
• 50 g geriebener Parmesan oder ein anderer Hartkäse (optional für mehr Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Dill), gehackt
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die geraspelten Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
2. Die ausgedrückten Zucchini in eine Schüssel geben und mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Mehl und optionalem Parmesan vermengen.
3. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Esslöffelweise die Zucchinimasse in die Pfanne geben und die Puffer flachdrücken.
5. Die Puffer auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Optional: mit einem Dip wie Joghurt oder Sauerrahm reichen.

Nährwerte pro Portion (ca.):

• Kalorien: 150 kcal
• Eiweiß: 6 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 8 g

Schwierigkeitsgrad: Einfach